泡打粉和酵母的区别是什么(泡打粉和酵母是有很大区别的）

　　泡打粉和酵母的区别是什么

　　两者之间的原料不同：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。

　　两者的功效不同：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效比较快。而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。

　　两者的使用方法不同：泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中留有空隙，促进酵母发酵。

　　泡打粉和酵母是有很大区别的，泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成的，有小苏打的发制的作用，同时又加入酸性粉末，让面团发制的时间缩短，味道也更好，没有那么浓的碱味，而酵母则是另一种物质，酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量地繁殖，把酵母粉揉进湿润的面团中，微生物繁殖的速度就很快了。

　　酵母中大量的微生物会分泌出各种物质，可以把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果，酵母和泡打粉是完全不同的两种物质。

　　在这样的情况下，很多人都觉得是自己用到的面粉有问题，殊不知是泡打粉和酵母粉的缘故，7成人都不知道泡打粉和酵母粉究竟有什么区别，感觉家里有什么就用什么，哪个便宜用什么，殊不知如果要蒸馒头的话，正确应该用到的东西是什么?

　　我们先来说说泡打粉，其实说白了，泡打粉就是一种发酵粉，在做西式糕点的时候，很多糕点师傅会用到泡打粉，因为可以让制作出来的糕点特别蓬松，看上去软软的，让人很有食欲，但其实泡打粉也属于一种化工产品，如果仔细观察的话，可以看得出制作出来的蛋糕，或者是其他的甜品，不容易回缩，就算是用手按压了之后，也会恢复到原来的样子，所以常吃用泡打粉制作出来的食物，对健康并没有太大的好处。

　　我们再来说说酵母粉，酵母粉就是用来发酵面粉的，但发酵面粉的速度远远不及泡打粉，而且蓬松的效果也没有泡打粉好，酵母粉属于生物发酵，虽然速度不快，而且效果也不是特别好，但对人的身体健康没有太大的影响，可很多人为了缩短时间，蒸馒头的时候喜欢用泡打粉，但蒸出来的馒头口感并不是很好，没有用酵母粉蒸出来的馒头口感好，你做过两者之间的对比吗?

　　还有一些人觉得自己蒸馒头的时候用的是酵母粉，但蒸出来的馒头还是不好吃，那就是大家在用酵母粉的时候，先用凉白开让它融化，而有些人喜欢用热水，这样导致发酵的速度会变快，但蒸出来的馒头口感很一般，就是因为面粉在发酵的过程中，并没有充分发酵，所以蒸出来的馒头不好吃。

　　看完我的分享之后，你应该知道泡打粉和酵母粉有啥区别了吧?不知道的话别乱用，不然用了也是白用，总结一下之前的经验，就会知道为什么自己蒸出来的馒头不好吃了。