里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么?

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时光凉人心
时光凉人心 2022-04-22 07:48
里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么?
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  • 2022-04-22 07:48

    里脊肉,指脊椎骨内侧的条状嫩肉。

    里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。

    其他部位名称如下:

    1、臀尖肉:位于臀部的上面。

    2、坐臀肉:位于后腿上方。

    3、五花肉:为肋条部位肘骨的肉。

    4、夹心肉:位于前腿上部。

    5、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉。

    6、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。

    7、弹子肉:位于后腿腿上。

    8、蹄膀:位于前后腿下部。

    9、脖子肉:脖子上的肉。

    10、猪头:猪的头。

    11、眉毛肉:猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉。

    12、盖板肉:连结秤砣肉的一块瘦肉。

    13、黄瓜条:与盖板肉紧密相连。

    14、腰柳肉:是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。

    15、颈背肌肉:指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。

    16、前腿肌肉:指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

    17、大排肌肉:指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。

    18、后腿肌肉:指从腰椎与荐椎连接处斩下的后腿部位肌肉。

    扩展资料

    17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。

    而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。不过,若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。

    猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。

    特级:里脊肉;

    一级:通脊肉,后腿肉;

    二级:前腿肉,五花肉;

    三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。

    参考资料来源:百度百科-猪肉

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