揉面的手法是怎样的?

时光凉人心
时光凉人心 2021-06-30 20:32
揉面的手法是怎样的?
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2条回答
  • 2021-06-30 20:32
    揉的手法:揉时,全身和膀子都要用力,特别是要手腕着力。一般的手法是:双手掌心压住面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,从外逐步推卷回来成团,翻上“接口”,再向外推动摊开。揉到一定程度,改为双手交叉向两侧推动、摊开、卷叠,再摊开、再卷叠,直到揉匀揉透、面团光滑为止。也有的手法是左手拿住面团一头,右手掌跟将面团压住,向另一头推开,再卷拢回来,翻上“接口”,继续再推、再卷,反复多次,揉匀为止。
    4 讨论(0)
  • 2021-06-30 20:32
    揉的手法:揉时,全身和膀子都要用力,特别是要手腕着力。一般的手法是:双手掌心压住面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,从外逐步推卷回来成团,翻上“接口”,再向外推动摊开。揉到一定程度,改为双手交叉向两侧推动、摊开、卷叠,再摊开、再卷叠,直到揉匀揉透、面团光滑为止。也有的手法是左手拿住面团一头,右手掌跟将面团压住,向另一头推开,再卷拢回来,翻上“接口”,继续再推、再卷,反复多次,揉匀为止。
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