自酿米酒 一斤糯米放多少红曲

知识问答库 未结 2 24
时光凉人心
时光凉人心 2021-07-01 15:27
自酿米酒 一斤糯米放多少红曲
相关标签:
2条回答
  • 2021-07-01 15:27
    糯米:红曲=10:1,也就是10斤糯米用1斤红曲。
    材料:糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。
    做法:
    1、10斤糯米洗净,用清水泡一宿。
    2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
    3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
    4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
    5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
    6、称出米酒曲1斤。
    7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
    8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步。
    9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。
    10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
    11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。
    12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒了。
    13 讨论(0)
  • 2021-07-01 15:27
    一斤糯米放50~55克红曲,这是福建当地人教我的,加水一斤半。
    13 讨论(0)
提交回复
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2466368147@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。