揉面的手法是怎样的？

时光凉人心 2021-06-30 20:32

• 

  深知我不好i (楼主)

  2021-06-30 20:32

  揉的手法：揉时，全身和膀子都要用力，特别是要手腕着力。一般的手法是：双手掌心压住面团，用力伸缩向外推动，把面团摊开，从外逐步推卷回来成团，翻上“接口”，再向外推动摊开。揉到一定程度，改为双手交叉向两侧推动、摊开、卷叠，再摊开、再卷叠，直到揉匀揉透、面团光滑为止。也有的手法是左手拿住面团一头，右手掌跟将面团压住，向另一头推开，再卷拢回来，翻上“接口”，继续再推、再卷，反复多次，揉匀为止。
  3 讨论(0)

  查看其它2个回答
  发布评论:

  提交评论

  ---

  •  加载中...

验证码

 看不清?

提交回复